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上田 淳子
青幻舎
2024.10
596
２６２ｐ
２１ｃｍ
4-86152-973-3
978-4-86152-973-3
日々の料理をもっとおいしく
「チキンソテーはコールドスタートでじわじわ焼く」「肉じゃがはだしを使わない方がうまくいく」…。料理研究家界きっての理論派・上田淳子が、通常のレシピで触れられないことわりを丁寧に解説する。